Cookies

De Soul in the Kitchen

Ingredientes

• 160g de azúcar blanco
• 80g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 85g de mantequilla
• 85g de aceite de oliva
• 210g de harina
• 1/2 cucharadita de café soluble
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 75g de chocolate negro (≥55%)
• Sal en escamas

Preparación

1. Añade el huevo y la cucharada de agua. Bate bien.
2. En otro bol, mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y el café soluble. Añade esta mezcla a la de mantequilla en dos partes, mezclando con cuidado y sin batir demasiado.
3. Mezcla la mantequilla derretida y el aceite con los azúcares hasta que la mezcla blanquee.
4. Pica el chocolate en trozos e incorpóralo a la mezcla, reservando unos 20 trozos.
5. Si la masa está muy blanda, refrigérala unos 30 minutos.
6. Forma bolas de 60-65g, colócalas en un plato y pon dos trozos de chocolate encima y un poco de sal en escamas. Refrigera las bolas mínimo 30 minutos (o congélalas si lo prefieres).
7. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Coloca las bolas en una bandeja con papel de horno, separadas 10cm entre sí.
8. Después de 15 minutos de horneado, saca la bandeja y deja enfriar las galletas completamente antes de manipularlas.
9. ¡Disfruta de tus cookies! (Y escóndelas si quieres que duren más de 24 horas)